O grau ou a proporção de pureza de um metal precioso depois de sua refinação. Um toque (fineza) de 99,9 é o mais próximo da pureza absoluta que pode ser alcançado. Na cunhagem de moedas ou na fabricação de joias, para que o metal precioso sirva mais eficientemente a seus propósitos, outro metal é adicionado, formando uma liga que é medida em carats (quilates). Assim, um anel de 18 quilates de ouro contém 18 partes de ouro e 6 partes do metal que forma a liga. No caso da cunhagem de moedas, toque é a relação do metal nobre (ouro ou prata) com o peso total da moeda cunhada. Como geralmente as moedas desses metais são obtidas por meio de ligas, o toque de uma moeda de ouro ou prata é sempre inferior ao máximo de toque que uma moeda pode ter. A verificação do teor de ouro de uma liga ou do metal extraído das minas se faz também mediante o toque, que é uma forma rudimentar, mas largamente utilizada, especialmente nas joalherias, e que consiste em riscar-se uma pedra de jaspe negro ou ônix com uma estrela, em cujas pontas estão diversas ligas de ouro de 10, 14, 18, 22 e 24 quilates. A mesma pedra é riscada com o objeto de ouro cujo toque está sendo analisado. A comparação entre a coloração deste último traço com os cinco anteriores apontará o toque aproximado do objeto analisado. Existem também outros métodos de verificação do toque. A copelação consiste na oxidação das impurezas contidas no ouro. Os metais não nobres são absorvidos pela copela (formas construídas de farinha de osso) ou pelo chumbo nela colocado conjuntamente com a amostra de ouro a ser testada. Na via úmida, a amostra é dissolvida em água-régia (solução de ácido clorídrico e ácido nítrico) e os metais são separados por precipitação. No processo eletrolítico, as células eletrolíticas e os metais são depositados seletivamente em catodos. A titulometria é a dissolução do metal e do ouro intitulado com permanganato de potássio. A espectrofotometria de absorção atômica é o método de mais elevada sensibilidade, que permite a detecção quantitativa do ouro e possibilita a identificação das impurezas existentes numa liga. O ouro do mais elevado teor — aquele que varia entre 99,99% e 99,999% — somente pode ser analisado por este método. Veja também Ouro.